Blog

Jul 03, 2023

Spinn Review : Préparez du café en le faisant tourner à 5 000 tr/min

Joe Ray Si vous achetez quelque chose en utilisant les liens dans nos histoires, nous pouvons gagner une commission. Cela contribue à soutenir notre journalisme. Apprendre encore plus. Veuillez également envisager de vous abonner à WIRED 7/10 News of new

Joe Ray

Si vous achetez quelque chose en utilisant les liens dans nos histoires, nous pouvons gagner une commission. Cela contribue à soutenir notre journalisme. Apprendre encore plus. Veuillez également envisager de vous abonner à WIRED

7/10

Les nouvelles sur les nouvelles méthodes de préparation du café peuvent parfois sembler un peu farfelues. On pense aux sphères de verre et à l'eau bouillonnante des siphons, ou encore à la pompe AeroPress au look semi-risqué. Alors, quand j'ai entendu parler d'une nouvelle cafetière tout-en-un qui moud les grains de café puis les prépare à l'aide de la force centrifuge, j'ai su que je devrais la vérifier auprès de mes caféiculteurs.

J'ai fait expédier une cafetière Spinn directement à Olympia Coffee à Seattle, où le copropriétaire Sam Schroeder, la formatrice au détail Reyna Callejo et moi l'avons sortie de la boîte et l'avons mise à l'épreuve.

La cafetière Spinn est certainement particulière. À peu près de la taille de M. Coffee, vous versez des grains entiers dans le dessus et peu de temps après, il injecte une boisson semblable à un expresso dans votre tasse. Pourtant, c'est une étape intermédiaire qui le rend si nouveau. L'infusion s'effectue dans une centrifugeuse qui tourne jusqu'à 5 000 tr/min, forçant le café à travers une paroi latérale perforée qui fait office de filtre. Le marc dépensé va dans une trémie juste derrière votre nouvelle tasse de café. Cela me rappelle une mini-version de ces manèges à « rotor » de parc d’attractions tournants où le sol tombe et où vous vous collez au mur. La cafetière Spinn's possède les attributs souhaitables des machines à expresso et de l'AeroPress, et comme elle ne nécessite que d'appuyer sur quelques boutons pour préparer une tasse, elle est aussi simple qu'une machine Keurig ou Nespresso, préparant un café de qualité supérieure sans les capsules peu respectueuses de l'environnement.

Il y a trois boutons de préréglage de boissons à l'avant de la machine pour Espresso, Lungo et Café, plus quatre que vous pouvez personnaliser. Ou vous pouvez le contrôler avec une application compagnon, où il existe plus de deux douzaines d’options de boissons personnalisables. Sam a vu cela et a déclaré avec enthousiasme : « Faisons-en un de chaque ! »

Nous n'avons pas préparé toutes les boissons, mais nous en avons préparé plusieurs, en commençant par des shots de type expresso.

En appuyant sur le bouton Ristretto, la machine grinçait et vrombissait tandis que l'application suivait la progression à travers différentes phases, depuis le « welling » et le « premoist » spécifiques à Spinn – « je n'ai jamais entendu ces termes », a noté Sam – jusqu'au « broyage » plus traditionnel. » et « extraction ». Nous avons préparé des grains de torréfaction moyenne que les gens de Spinn ont envoyés avec la machine. Nous avons tous les trois regardé fixement le liquide commencer à verser du liquide dans une tasse, puis Reyna et moi avons regardé Sam, qui a pris la première gorgée.

« Ce n’est pas aussi grave que je l’aurais imaginé. C'est comme si vous commandiez un expresso au Starbucks Reserve Roastery », a-t-il déclaré, regroupant en deux phrases l'équivalent d'un match de tennis.

Nous avons préparé des expressos, des doppios (doubles shots), des americanos et des cafés. Vous pouvez personnaliser tout cela en modifiant le poids du marc et le volume final de chaque boisson. Si vous avez des boissons et des tasses préférées, vous pouvez utiliser l'application pour personnaliser quatre préréglages sur le devant de la machine, puis ignorer complètement l'application.

Nous avons ensuite essayé le rôti d'Olympia du fermier guatémaltèque Ovidio Garcia, ce qui était passionnant car nous avons pu faire une comparaison directe entre les shots versés par le Spinn et ceux de la machine à expresso d'Olympia.

Le Spinn peut être accessoirisé avec une carafe en verre (65 $) et un mousseur à lait (99 $).

Rotation

Note : 7/10

Si vous achetez quelque chose en utilisant les liens dans nos histoires, nous pouvons gagner une commission. Cela contribue à soutenir notre journalisme. Apprendre encore plus. Veuillez également envisager de vous abonner à WIRED

« Spinn's est étonnamment bon. Pas le même corps et la même finale durable que ce que nous versons ici, mais c'est sacrément bon. Je serais très impressionnée d'en avoir un chez quelqu'un, » dit Reyna, prenant un autre goût. "Je le comparerais à la qualité que vous pourriez obtenir dans une boulangerie soucieuse de son programme de café."

Sam et Reyna n'ont jamais pu donner une approbation sans réserve - tout était positif avec un peu de tranche à la Sam, mais ils se comparaient à leurs propres offres de cafés haut de gamme. C’était impressionnant étant donné que nous avions à peine sorti le Spinn de la boîte pendant une heure.